W przeddzień 11 listopada cukiernia piekła przede wszystkim rogale: dla klientów, którzy na Miodową zaglądają na kawę i coś słodkiego, do sklepów z nią współpracujących, a także m.in. dla parafii na Słocinie, która jest pod wezwaniem św. Marcina. Wczesnym przedpołudniem z Miodowej wyjechało już ponad tysiąc rogali Marcina. - Dopiero zawieźliśmy dostawę do Pokusy przy 3 Maja, a już dzwonią, że wszystko poszło, potrzebują więcej - mówi Kazimierz Rak, współwłaściciel cukierni Orłowski&Rak. Wniesiona z zaplecza do cukierni taca parujących rogali rozeszła się, nie przymierzając, jak ciepłe bułeczki. Kolejni amatorzy już czekali, by kolejne blachy wyjechały z pieca. - Nie spodziewaliśmy się takiego zainteresowania - przyznaje Kazimierz Rak.
Rozwałkowane ciasto maszyna kroi na trójkąty.
W akcji pan Marcin, cukiernik. Na każdą porcję nakłada masę makową: z rodzynkami, orzechami, migdałami, miodem i pomarańczową skórką.
Rogal Marcina od pierwowzoru różni się zasadniczym szczegółem: mak użyty do nadzienia jest niebieski, a nie biały. - Podobno używany do wypieku rogali biały mak jest teraz sprowadzany do Polski z Turcji. A my pieczemy na polskim z Zamościa - wyjaśnia Kazimierz Rak. Biały mak jest w cenie nawet ponad 18 zł za kilogram, niebieski - 7 zł. To dlatego poznaniacy za rogala muszą zapłacić 6-9 zł, a my o znacznie mniej 3-3,5 zł.
Z trójkąta w sprawnych rękach cukiernika w okamgnieniu powstaje kształtny rogal.
Zwinięte rogale trafiają na 60 min. do urządzenia, w którym rosną, a później na 25 min. do pieca rozgrzanego do 250 st C.
Na koniec już przestudzone dekorowane są pomadą cukrową...
... oraz skórką pomarańczową i migdałami.
Pan Kazimierz, który dzień wcześniej był w Poznaniu dla porównania częstuje rogalami marcińskimi. Rzeszowskie są smaczniejsze, bo świeżutkie, jeszcze ciepłe. A w nadzieniu poznańskich, o zgrozo! znaleźliśmy orzeszki ziemne. Także na pomadzie był posypka orzechowa, zdecydowanie mniej smaczna niż rzeszowska pomarańczowo-migdałowa.
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze